ふくいナビ！- イベント・研修情報詳細

イベント・研修情報詳細

今こそ見直す「衛生管理」の基礎～HACCP制度化に向けた対応を～

内容	コロナ禍で食品製造業における衛生管理が改めて注目される中、今年の6月に制度化されるHACCPに関して、衛生管理の基本となる項目や、制度化に必要な「衛生管理計画」の策定方法や管理方法について学ぶセミナーを開催します。「HACCPという言葉は聞いたことがあるけどまだ対応していない」「衛生管理についてどのようなレベルまで行うべきなのか」など、衛生管理の基本的な部分と管理手法を学ぶ内容とします。（HACCPとは）事業者が食中毒菌汚染等の危害要因を把握した上で、原材料の入荷から製品出荷までの全工程の中で、危害要因を除去低減させるために特に重要な工程を管理し、安全性を確保する衛生管理手法のことで、先進国を中心に義務化が進められている。平成 30 年 6 月に食品衛生法が改正され、令和3 年 6 月からは原則としてすべての食品等事業者が HACCP に沿った衛生管理に取り組むことが制度化された。 ●日　時　　令和３年4月8日（木）　14:00～15:00（オンライン） ●対　象　　食品製造業に携わる事業所の経営者、衛生担当者 ●場　所　　Zoomによるオンライン配信　または　会場にて受講 (会場「福井商工会議所ビル６F特別会議室」にて直接受講いただくことも可能です） ●講　師　　ホシザキ株式会社営業本部　主事　金盛幹昌　氏 ●受講料　　会員事業所：無料　　非会員事業所：3,300円（税込） ●定　員　　30名　（会場定員については15名までとさせていただきます） ●内　容　　（１）衛生管理の基本となる『５Ｓ＋１（点検）』（２）HACCP制度化に伴い、何をすべきか？＜必要な３つのステップ＞　　１）衛生管理計画の策定　２）計画に基づく実施　　　３）確認記録の方法（３）製造工程における衛生管理の「見える化」　など

開催期間	2021年04月08日

有料／無料	有料

種別	研修会

テーマ	経営・管理

問い合わせ先	福井商工会議所食料品部会事務局　担当:神谷 TEL：0776-33-8252 FAX：0776-36-8588 E-mail：ka_kamiyafcci.or.jp

詳細ページ	http://www.fcci.or.jp/fsem/2021/haccp/haccp.html

情報提供機関	福井商工会議所

更新日	2021年03月25日

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