【黒味シェフのフレンチ通信14号】

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  　　☆フレンチの鉄人・黒味シェフからの美味しいメッセージ☆
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　　　　　　http://www.jarudan.com/
　　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━2005/10/16発行  15号━━━ 
　　　
　　　皆様こんにちわ (´ー｀)ノ♪
　　　　　　　　　フレンチレストラン　ジャルダンでございます。

　　　最近　朝晩がちょっぴり寒くなってきましたが
      いかがお過ごしでしょうか？
　　　? 食欲の秋 ?ですから、美味しい物をいっぱい食べて
      元気に行きましょうね！！
      
　　　
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　　　　　　　　　　　　　　緊急発刊!!

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　　　　☆　today's recipe  ☆
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        1♪ 伝説の「あれ」
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　　　　2♪ ふくいの伝統野菜 ②
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　　　　■■　　1♪　伝説の「あれ」 　　　　　■■
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　　　　皆様にとびっきりのＮＥＷＳです。

　　　　な、なんと、黒味料理長とスタッフが作り上げる
　　　　あの伝説のカレーが期間限定で
　　　　特別にお召し上がり頂けます(^o^)／
　　　　　
　　　　10/17(月) ＦＢＣにて18:00〜19:00の間に放映があります。
　　　　こちらもお見逃しなく!!

　　***☆***☆****☆***☆***☆****☆***☆***☆***☆**

　　　　《 黒味料理長が好んで食べる まかない料理 》

　　　料金　　お１人様　1,500円（税込）　 1日15食限定
　　　　　
      期間　　10/25（火）〜10/30（日）

　　　時間    ランチ　11:30〜14:30　(13:30オーダーストップ）

　　　　　　　　　★完全予約制★

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      しかも、このカレーランチには前菜、スープ、デザート、コーヒー
　　　までついております。
　　　
　　　この内容でこの料金、なんてお得なんでしょう！！
　　　私もお客さんのフリをして食べに来ようかしら(*^。^*)

　　　普段では絶対に食べられないあの伝説のカレーを
　　　この機会に是非お召し上がり下さい。


　　◎通常メニューもございます

　　　　　　　Ａランチ　2,100円
　　　　　　　Ｂランチ　2,940円
　　　　　　　Ｃランチ　4,200円　（税込）


　　　　土・日・祝は、ご予約が混み合うことが予想されます
　　　　　　　ご予約の前に、空き状況をチェック!!

　　　　　　　 http://www.jarudan.com/body.html




　　　　　　　　　　↓ご予約はこちらへ↓

　　　　　フリーダイヤル　０１２０−０１−００２６



　　　
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　　　　■■　 　2♪ 　ふくいの伝統野菜 ②　 　■■
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　　　ここでは、ふくいで作られている伝統野菜をご紹介しております。
　　　もちろん！ジャルダンでも使っている野菜たちです♪

　　　◎敦賀で採れる、羽二重のような光沢を持つ　

　　　　　　　　　　古　田　苅　カ　ブ　ラ

　　　このカブラは、腰高偏円の中型かぶら。肌は純白で羽二重（絹織物）
　　　のような光沢があり、肉質柔軟で甘みがあります。
　　　葉は紡錘形のびわ葉で比較的柔らかいです。


　　　★　守り手の一人、岸田 寛様に実際にお話を伺いました　★

　　　　　　このカブラの種は自家製の物を、代々受け継いでいるので、
　　　　　　どこを探してもこのようなカブラは他にはないそうです。
　　　　　　又、他のカブラよりも風味が強く、炊いたときに
　　　　　　煮くずれしないのが特徴だそうです。　

 
　　　[食知識] 
　　　　　栄養面は、根にはデンプン消化酵素であるジアスターゼが含まれ
　　　　　ているため胃酸をコントロールして胃もたれや胸やけ解消に役立
　　　　　つとされています。
　　　　　葉はカロテン、ビタミンＣ、食物繊維、鉄などを豊富に含み、
　　　　　カルシウムはほうれん草の四倍も含まれています。
　　　　　
　　　　　尚、カブは火の通りが速いので、煮物などの調理に当たっては
　　　　　煮すぎない事がポイントですが、この古田刈カブラに関しては
　　　　　煮くずれがしないです。


　　　この古田刈カブラ、ジャルダンでは前菜にムース仕立てにして
　　　お召し上がり頂いております。
　　
　　　
　
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　　　最後までお付き合いいただきありがとうございます♪
　　　皆様のご感想、ご意見、ご質問お待ちしております。


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　　　編集・発行　株式会社 ジャルダン
　　　住所　　　　福井県福井市文京４丁目２８-１６
　　　電話 　　　 TEL(0776)29-0026 FAX(0776)29-0027
　　　E-mail 　 　info@jarudan.com
　　　URL　 　　　http://www.jarudan.com/
　　　発行担当　　西田　拓也
　　　監修　　　　黒味　傳（総料理長）

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