２００８年冬のかにメニュー決定！新メニュー確認！【滝の川】

★越前がに先行予約開始！
　ネットからご予約の場合は、【早期予約特典】あり！

　詳細はこちら↓
　http://www.echizenkani.com/menu.html　


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　　配信解除は一番下の欄にございます。　


滝の川　寺下です。
いつもご愛顧賜りありがとうございます。

もうすぐ、
１１月６日になりますと、越前がに漁が解禁となります。

いや〜、待ち遠しいですね(^^)！

やっとこの季節がまいります。

まだ、ＨＰにはＵＰしておりませんが、
今期かにメニュー決定いたしました！


メルマガ登録の方に、
先にお知らせいたしま〜す！



▼　　目次　　▼

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　※越前かにメニュー２００８年版決定！
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　※越前海岸にくるには？車？バス？？
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　※編集後記
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　では早速！メルマガＧＯ！！



　↓↓↓↓↓


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　※越前かにメニュー２００８年版決定！
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（今季かにメニュー）


【コース料理】

●コース料理


■越前がにのここがポイント！

　【コース料理のお値段は、かにのサイズの値段です。】

　【越前がには大きくなればなるほど、
　　味噌のつまり・身の詰まりがグレードＵPします。】


　　そう。越前がにの、小さな小がには、確かに安い。

　　昔は、越前がにというのは、カレイを曳く網に入ってきてた、

　　くらいの感覚だったのです。


　　冷蔵の設備がない時代には、当然、禁漁もなく、

　　夏でもかにを獲っていましたが、

　　皇室献上がはじまって以来、

　　越前がにの旨みを知ってしまった人々は、

　　これなくして、過ごせない！




　　　…と、乱獲がはじまったため、

　　今では、漁期を決めて、一番おいしいときに、漁をします。



　　その味と、期間限定のレアもののため、

　　現在ではブランド化されております。


　　しかあも！



　　越前がには、冷凍できない。
　　〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜



　　『越前町史』にもはっきりと記載されているのですが、

　　かにの肉汁は、冷凍すると、ぱさぱさになってしまいます。

　　特に越前がにの繊維は、殻にへばりつくように

　　身がついているので、冷凍はできません。


　　旨みとかにの肉汁のじゅうしいさが、逃げてしまいます。


　　せりも、列買いと呼ばれる特殊な競りをし、

　　かつ生簀を持ったトラックと設備でないと、

　　仕入れることができません。


　　越前がには、本当に、特別なおいしさを持つ、かになのです。



　そのかにを、丸々一杯使って、堪能していただこうと、
　滝の川では、コース料理を提供させていただいております。


　２００８年は、一人で納得のかにを一人で食べつくすコースと、
　お二人さまで一杯のかにを食べるペアコース、

　丸々一杯をかにしゃぶで楽しめるかにしゃぶセット、
　丸々一杯を炊き込みご飯で楽しめるかに釜飯セット、


　かに丸茹でセット、などのご用意ございます。



　※ＨＰへのＵＰは、週明け10/20以降を予定しております。
　　http://www.echizenkani.com/menu.html　



　先にメルマガ読者さまに、先行のお知らせです。



　★越前かに料理のご予約は、11/5までにご予約されますと、

　　甘エビのお造りサービスと消費税サービスの特典があります！



　↓　かにのメニューはここから　↓　


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　　＞＞　豪華に越前かにのフルコースを食べたい！
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●越前がにお任せコース！
　⇒一人で一杯のかにを食べる満足・納得のコース
……………………………………………

　★利点…一人で丸々一杯コース料理を味わえる。大満足。

　★難点…おなか一杯になってしまう。

　　
　　　↓これで解決！



今年の新しいポイント！
　
★コースの中の、かにしゃぶを、
　【生かに握り＋特選かに汁（岩のりつき）】に変更できる！


　　グー！(^^)！


おいしさ一人占め！豪快にかにを食べよう！

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……………………………………………

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　越前がにお任せコース
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★お好みにより、『かにしゃぶ』もしくは
『生かに握りと特選かに汁』をお選びいただけます。


l	柿右衛門コース1人前	12600円　
(付出し、茹かに、かに刺し、焼かに、炙りかに味噌丼、
　かにしゃぶor生かに握りと特選かに汁、デザート)
………………………………………………………………………………………………
l	楽コース1人前	15750円　
(付出し、茹かに、かに刺し、焼かに、炙りかに味噌丼、
　かにしゃぶor生かに握りと特選かに汁、
かに天婦羅、デザート)
………………………………………………………………………………………………
l	織部コース1人前	21000円
(付出し、茹かに、かに刺し、焼かに、炙りかに味噌丼、
かに蕪蒸し、かにしゃぶor生かに握りと特選かに汁、かに天婦羅、デザート)
………………………………………………………………………………………………
l	乾山コース1人前	26250円　
(付出し、生かに酢の物、茹かに、かに刺し、焼かに、
炙りかに味噌丼、かに蕪蒸し、
かにしゃぶor生かに握りと特選かに汁、かに天婦羅、デザート)
………………………………………………………………………………………………
l	仁清コース1人前	31500円　
(付出し、生かに酢の物、茹かに、かに刺し、焼かに、
炙りかに味噌丼、かに蕪蒸し、
かにしゃぶor生かに握りと特選かに汁、かに天婦羅、生かに寿司、デザート)
………………………………………………………………………………………………
l	すぺしゃるの『越前がに』1人前	42000円　
(越前で№1の絶品♪天皇陛下献上クラスの越前がにを使って、
　納得の店長お任せ料理)
………………………………………………………………………………………………
l	超すぺしゃる『越前がに』1人前	52500円　
(滅多と揚がらない幻の特１番サイズ！納得の越前がにお任せ料理)
※	水揚げのある際のみお召し上がりいただけます。
………………………………………………………………………………………………


　ご予約はこちらから

　⇒　http://www.echizenkani.com/reserve.html　

　　【11/5までのご予約ですと、甘えび造りと消費税サービス♪】


　　ご質問は0778-39-1120　滝の川まで！
　　　　　　araya@echizenkani.com

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……………………………………………
●越前がにペアコース！
　⇒２人で一杯のかにを食べる越前がに体験コース！
……………………………………………


お二人でいっしょに一杯のかにを食べよう！

　（仲良しさんだけにしてね(^^;)　
　　取り合いになっちゃったりして…）

▼

　⇒２人で一杯のかにを食べるお得なペア越前がにの体験コース

　★利点…大き目のかにを体験できる！


　　　　越前がには、大きいほうがもっとウマ〜い！


　★難点…男性だと、量的にもっと食べたいかも…。

　　　　　　　　↓これで解決！




　その１：単品で一品、地魚や、かにの単品コースを頼める！

　その２：かにしゃぶを選んだ場合は、別途1050円で雑炊が頼める！




　　　　　　　　　グー！(^^)！



おいしさ分かち合い！いっしょに越前かにを食べよう！


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　越前がに得々ペアコース
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★お好みにより、
『かにしゃぶ』もしくは『生かに握りと特選かに汁』をお選びいただけます。

l	伊万里コース2人前	16800円
(酢の物、かに刺し、焼かに、炙りかに味噌丼、
かにしゃぶor生かに握りと特選かに汁、カニ天婦羅、
デザート)
……………………………………………………………………
l	越前コース2人前	23100円
(酢の物、茹かに、かに刺し、焼かに、炙りかに味噌丼、
かにしゃぶor生かに握りと特選かに汁、
デザート)
……………………………………………………………………
l	九谷コース2人前	27300円
(酢の物、茹かに、かに刺し、焼かに、炙りかに味噌丼、
かにしゃぶor生かに握りと特選かに汁、
かに天婦羅、デザート)
……………………………………………………………………
l	志野コース2人前	33600円
(酢の物、茹かに、かに刺し、焼かに、炙りかに味噌丼、かに蕪蒸し、
かにしゃぶor生かに握りと特選かに汁、かに天婦羅、デザート)
……………………………………………………………………
l	スペシャルの『越前かに』2人前	43050円
(越前で№1の絶品♪天皇陛下献上クラスの越前がにを使って、
納得の店長お任せ料理)
……………………………………………………………………
l	超すぺしゃる『越前がに』2人前	53550円
(滅多と揚がらない幻の特１番サイズ！納得の越前がにお任せ料理)
※水揚げのある際のみお召し上がりいただけます。
……………………………………………………………………

　ご予約はこちらから

　⇒　http://www.echizenkani.com/reserve.html　

　　【11/5までのご予約ですと、甘えび造りと消費税サービス♪】


　　ご質問は0778-39-1120　滝の川まで！
　　　　　　araya@echizenkani.com

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ちょっと一杯やりたいんだけど〜

ちょっと珍しいの、食べたいんだけど〜

　↓↓↓↓↓

２００８年新★【単品料理】をオススメします。


★もうちょっと食べたいなあ…カニで一杯やりたいんだ！


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●越前がにの単品
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　かにお造り（肩身）１人前	８４００円
　かに天ぷら１人前		８４００円
　かにしゃぶ１人前	　　　　８９２５円
　生かに握り（５貫）		８４００円
　炙り焼き味噌もしくは蒸し味噌	５２５０円
　（お好みにより選べます）

　越前かに丼		８４００円
　せいこがに丼		５２５０円
　せいこがにのちらし	５７７５円


★せいこがには、お一人さま一杯が目安・腹子メインの

　二ヶ月だけの味わいのレアなかにです。


……………………………………………

　ご予約はこちらから

　⇒　http://www.echizenkani.com/reserve.html　

　　【11/5までのご予約ですと、甘えび造りと消費税サービス♪】


　　ご質問は0778-39-1120　滝の川まで！
　　　　　　araya@echizenkani.com

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　いや〜、よだれが…（じゅる…）


　カニが食べたいんだっ！！

　という、熱き心のご要望にお応えし、

　解禁前はズワイガニのコースが楽しめます。

　ミニコース4200円から。

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　ご予約はこちらから

　⇒　http://www.echizenkani.com/reserve.html　
……………………………………………


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　　＞＞　もっとシンプルに越前かにを食べたい！
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　そんなあなたには、セットものをおすすめします。(^^)♪



【セットもの１】

★丸々一杯、かにしゃぶで食べてみたいなあ…


　結構、こういうお声、多いのです。

　生のかにを、なべだしの中で、ゆらゆら、ゆ〜ら…


　半生でしゃぶる、このウマさ！！



▼
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●かにしゃぶセット
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【越前がにを丸々一杯、贅沢にかにしゃぶで！】

　付だし（岩もずく酢のもの）、かにしゃぶ、
　炙りかに味噌丼、漬物

　　　　　　　　　　　　　　　　　　１６８００円〜

（かにのサイズにより１６８００円〜４２０００円までございます。）

……………………………………………

　ご予約はこちらから

　⇒　http://www.echizenkani.com/reserve.html　

　　【11/5までのご予約ですと、甘えび造りと消費税サービス♪】


　　ご質問は0778-39-1120　滝の川まで！
　　　　　　araya@echizenkani.com

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　熱々ボイルをする場合。


　かには一旦真水で締めてから、茹でます。

　そう、海水に入っていたかにを、真水につけて、

　瀕死の状態に…オーＮＯー！

　そうやって茹でると、脚がとれないのです。


　−あっちっちがいいの！

　−脚とれてもいいの！


　って方には、生簀からかにを引き上げ、

　動いたまま、えいっ！


　と釜茹での刑…（コワイ。）


　脚はばらばらに取れていたりしますが、

　（運がよければくっついてます。）


　お味は、宜しいのです〜♪


　↓↓↓↓↓↓


【セットもの２】

★丸々一杯、丸茹でで食べてみたいなあ…

▼
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●越前がに丸茹でセット
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　（かにボイルのみ）

茹でかに（越前がに）一杯……10,000円〜
（※かにの大きさにより1万円から4万5千円までございます。）


▼	ご飯セットと、組み合わせもできます。
（例）
Ａ：ご飯・味噌汁・漬物をプラス　＋５００円　⇒１０５００円

Ｂ：付出し・造り・サラダ・ご飯・味噌汁・漬物をプラス
＋２５００円　⇒１２５００円


★	締めてから茹でる場合はお時間かかります。

★	カニバサミをご用意いたしますので、
　　　　　店舗側でカットなどはいたしません。
　　　　　お客様が、ご自分で剥いてお召し上がりいただけます。

……………………………………………

　ご予約はこちらから

　⇒　http://www.echizenkani.com/reserve.html　

　　【11/5までのご予約ですと、甘えび造りと消費税サービス♪】


　　ご質問は0778-39-1120　滝の川まで！
　　　　　　araya@echizenkani.com

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　お子様、お仲間で、炊き込みご飯で、

　越前がにを贅沢に食べてみたいよねえ〜


　↓　という方に朗報！　↓


【セットもの３】


★丸々一杯、炊き込みご飯で食べてみたいなあ…

▼

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●炊き立て越前がに土鍋炊きご飯セット
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越前がにの味噌を乗せた、炊き立てのご飯を味わえるコースです。
お2人様〜３人様でお召し上がりいただけます。

　付きだし
　越前がに甲羅（味噌）焼き
　越前がに炊き立てご飯
　味噌汁・漬物

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１６８００円〜
……………………………………………

　ご予約はこちらから

　⇒　http://www.echizenkani.com/reserve.html　

　　【11/5までのご予約ですと、甘えび造りと消費税サービス♪】


　　ご質問は0778-39-1120　滝の川まで！
　　　　　　araya@echizenkani.com

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いかがでしたでしょうか？


長くなりましたが、２００８年のかにメニューとなります。

このほか、地魚や、一品ものもございます。


※ネットでのメニューＵＰは週明けとなります。
　　http://www.echizenkani.com/　



※大体お食事時間の目安は一席2時間くらいです。




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　※越前海岸にくるには？車？バス？？
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今年もはじまります！シャトルバス！

シャトルバス＝＞敦賀と越前海岸の往復バスです。


　【12/1月曜日から2/28土曜日まで運行！片道千円】


シャトルバスは、どちらかというと、越前町の旅館にお泊り想定での
コースなので、日帰りの方には、せわしいですね。(^^;)



　★契約しております民宿さんのご紹介できます。

　　（連休などの宿泊は、もう詰まっているようなので、お早めに。）


近くの温泉は、アクティブハウスの中の、漁火温泉や、

米ノ浦の日本海温泉がございます。


ゆったり、おいしいカニを食べて♪のんびりしてくださ〜い♪


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　今年から河野海岸の有料道路が無料になりました！
　敦賀から、しおかぜラインで、海岸を眺めつつ、お越しいただけます♪
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越前海岸は、車での往来が殆どの地域のため、
公共機関の便があまりありません。


どちらかというと、お車でのドライブがてらというのが、
おすすめの場所です。



昔はこのへんにも、敦賀までのローカルバスがあったのですが、
現在は、廃線となり、武生駅までのバス路線となっておりますので、

武生駅までJRを利用して、そこからバスというのが一般的です。

滝の川の近くのバス亭は、【白浜】停留所となります。


　★　シャトルバス・福鉄バスの時刻表や、ご予約は、
　　　araya@echizenkani.com　または、0778-39-1120まで
　　　お問合せください。


　　　（シャトルバスは要予約）



ローカルバスは、大体、一時間に一本ペースなのと、

乗る人があまりいない時間帯の場合は、２．３分前に到着して、

そのまま過ぎ去ってしまうので、

ちょっと早めのご乗車がポイントです！


（スタッフは、よくバスに置き去りにされ、涙を飲んだ経験が…）



今年から、越前町観光周遊バスが１乗車につき200円で楽しめます。

露天風呂　日本海から水仙ランドを経由して、
織田のバスターミナルに向かいます。

観光の計画にお役立てください♪



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　※編集後記…寺下カズ
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　肌寒くなってまいりました。

　皆様、お体にお気をつけてお過ごしください。

　ご来店いただけますと幸いでございます。


★通販でのお届けも可能です。

　http://store.shopping.yahoo.co.jp/echizenkani/index.html　


　年末年始、滝の川の御節料理や、かにで過ごしてみたいな〜

　という方！

　海鮮御節は2万円からご用意ございます。

　araya@echizenkani.comまでお申し付けください。



★あらじゅん店長の息子：きらりの作った貝殻ローソクの

　ほしい方！ご来店時に、寺下までお申し付けください♪


　（あげちゃうかも？？）




外で、大きな図体で、かにを茹でている男がいたら…


それは僕です。カズ〜と、およびください。



今年も、ジュノンボーイのような、

こんちゃん青年が、駐車場をご案内させていただけるかも？？





では、滝の川にて、スタッフ一同お待ち申し上げております。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　0778-39-1120　寺下　拝



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【滝の川スタッフ一覧★】
　http://www.echizenkani.com/index.html　

　あらじゅん店長　あらじゅん奥さん　おかみさん
　寺下カズ　おねえさんＴさん　おねえさんＫさん
　ふじやん　こんちゃん　ほか数名
　
【ネット通販スタッフ一覧★】
　http://store.shopping.yahoo.co.jp/echizenkani/index.html　

　寺下カズ　謎の事務Ｍさん　
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　朝晩、肌寒い日が続いております。
　風邪などひかぬよう、ご自愛くださいませ。


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　※編集後記…ジムＭ
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　こんにちは。
　朝晩寒いですね〜。


　滝の川のお料理は、旅館や民宿さんのように、

　つくり置きをしないので、

　お見えになってから、料理にとりかかるため、

　お時間頂戴しております。

　お待たせして申し訳ございませんが、

　どうぞ宜しくお願いいたします。


　★土日祝日はご予約でないと、お席のない場合があります。
　　お電話0778-39-1120に、ご来店のお知らせをお願いいたします。


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ジムは知っている…うまいもんネタ★
────────────────
　（こっそりオススメ）


　炙りトロと、生かにの握り寿司って…
　ごっつ、人気なんですよ〜。



（美味いもん王者決定戦！
　でも、冬場はお寿司は、時間かかるので、忍耐のある人のみ食べられる！）

　ご予約はこちらから

　⇒　http://www.echizenkani.com/reserve.html　

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ジムは知っている…店長の嫌がるうまいもんネタ★
─────────────────

　（ナイショでオススメ）


　二ヶ月限定★せいこがに丼！

　かの開高氏が愛したというせいこがに。

　地元民の我々も、食べるのは殆どがせいこがに。

　内子と外子の旨みに脱帽！


　しかも食べられるのは、11/7から1/10頃までというレア度大！


　ご予約はこちらから

　⇒　http://www.echizenkani.com/reserve.html　


　なぜ店長が嫌がるか？　剥くのが面倒だから…（笑）

　だってだって。ウマイんで〜す♪



　お電話でのご予約は、0778-39-1120まで♪



　(^^)　　　(^^)　　　(^^)　　　(^^)　　　(^0^)　ノ

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　 『宴』　料理人荒矢純一が贈る、極上食卓の日々!!　
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【地魚もてなし滝の川】http://www.echizenkani.com/　
　〒916-0424　福井県丹生郡越前町高佐16-19-2　本店滝の川
　TEL : 0778-39-1120　FAX : 0778-39-1923　水曜定休
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【楽天店】　　http://www.rakuten.co.jp/junjun/　
【ヤフー店】　http://store.shopping.yahoo.co.jp/echizenkani/index.html　
【運営管理責任者】荒矢純一 ・寺下和良 
　　　　　　　　　araya@echizenkani.com　
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